Katz's Deli, al Lower East Side de la ciutat de Nova York, no ha canviat la seva recepta de pastrami en 130 anys. Però la xarcuteria està disposada a canviar la seva manera de fer negoci. Dimarts, Katz's va anunciar que llançarà un servei d'alimentació amb subscripció el mes que ve.
Jake Dell, propietari de la cinquena generació jueva de 31 anys, de cinquena generació, explica Bloomberg que fa anys que vol llançar el servei de subscripció de Katz. Diu que vol atendre especialment als 'nostres habituals que s'han allunyat però volen recrear aquella experiència clàssica de Katz a casa'.
El caixa de subscripció mensual , que costa 150 dòlars al mes o 1.500 dòlars per un any complet, conté prou menjar per alimentar de quatre a sis persones. El primer paquet del juny inclou un pastrami sencer que pesa entre quatre i cinc lliures, una lliura de pastrami 'sucós' a rodanxes, un pa complet de pa de sègol, escabetxos, una lliura de mostassa i una samarreta de Katz. Al juliol, el paquet Griller inclourà més de 40 frankfurters i knockwurst, dos knoblewurst, knishes i xucrut. El paquet “High Holidays” de setembre inclourà dos quilos de bocins a rodanxes, kugel de patata, sopa de boles de matzoh, latkes i un babka de xocolata.
Una altra part del nou negoci en línia de Katz és el programa 'Big Ticket Items', que oscil·la entre els 995 i els 9.995 dòlars. El paquet Platinum inclou més de 100 quilos de pastrami, que pot alimentar fins a 150 persones, i inclou samarretes i fins i tot un tallador de pastrami expert que volarà a la vostra festa des de Nova York.
Katz's no és aliè a l'enviament de carn a tot el món. Va iniciar el programa 'Envia un salami al teu noi a l'exèrcit' durant la Segona Guerra Mundial, i aquest programa continua fins avui.
En una entrevista anterior amb Inc. aquest any, Dell va dir que volia fer servir les vendes en línia per portar els icònics aliments de Nova York de Katz a tots els Estats Units i, finalment, al món. Dell diu que la xarcuteria fa uns 15.000 lliures de pastrami a la setmana. Tot i que ven un entrepà per 21,45 dòlars, els marges són prims. Dell va explicar que el componen en volum i despeses d'enviament.
L’estiu passat, Katz’s va obrir una ubicació per satèl·lit al centre de Brooklyn, cosa que va suposar la primera expansió de la xarcuteria. Al principi, el servei de subscripció pot semblar una tonteria, però Dell diu que l’experiència de fer arribar les carns de Katz a la vostra porta serà moguda.
'Sentiu els alls tan bon punt obriu la caixa', va dir Dell Bloomberg . 'Si això només no desencadena alguna cosa en tu, no sé què farà'.
